Inflación, proteínas y fiestas: las tendencias de consumo están cambiando
En el marco de SuperNext 2026, el encuentro anual organizado por la Asociación de Supermercados del Uruguay (ASU) en el Centro de Convenciones de Maldonado, Scanntech presentó ante más de 600 asistentes las principales tendencias del consumidor uruguayo, su impacto en las ventas y los desafíos del retail para las fiestas, a través de una exposición a cargo de Verónica Bustamante, gerente general de la compañía, y un stand interactivo en el que los asistentes pudieron conocer sus soluciones, productos y servicios, y participaran en distintas trivias.
Un consumo estable, con la facturación en alza
Según los datos del Radar Scanntech, el cual compara 2000 puntos de venta y más de 100 mil códigos de producto de supermercados, farmacias y minimercados entre enero y setiembre de 2026, el volumen vendido en supermercados creció 0,9% frente al mismo período del año anterior. En ese contexto, la facturación aumentó 3%, mientras que el precio promedio registró una suba de 1,9%.
Los datos de octubre, relevados hasta el día 23, mostraron una evolución similar en términos generales, aunque se destacó una caída en la categoría de bebidas. El volumen vendido se ubicó 10% por debajo del registrado en el mismo período de 2025, mientras que la facturación cayó -6%.
Según el análisis de Scanntech, este comportamiento está relacionado con las condiciones climáticas, que inciden directamente en el consumo de bebidas sin alcohol. En octubre de 2026, la temperatura promedio fue siete grados inferior a la del mismo mes del año anterior y se registraron ocho días más de lluvia.
Un nuevo indicador de inflación de alimentos y bebidas
Durante la presentación, Scanntech anunció un nuevo indicador de inflación de alimentos y bebidas que comenzará a compartir junto con el Radar y que permitirá seguir la evolución de los precios en Uruguay con un nivel de detalle que hasta ahora no estaba disponible.
El objetivo no es reemplazar las estadísticas oficiales, sino complementarlas, permitiendo desgranar la información por zonas. Para desarrollar y validar estas medidas, Scanntech trabajó con investigadores del Departamento de Economía de la Facultad de Ciencias Sociales y de otras unidades académicas de la Universidad de la República.
Hogares más chicos, más mascotas
Bustamante también analizó cómo los cambios en la composición de los hogares uruguayos repercuten en los hábitos de consumo. Según datos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), el promedio es de 1,16 hijos por mujer, el 30% de los hogares está integrado por una sola persona y en el país hay aproximadamente 2,14 millones de perros y gatos. Estas transformaciones se reflejan en la evolución de distintas categorías, ya que, frente al año anterior, las ventas de alimentos para mascotas aumentaron 12,3%, mientras que las de pañales disminuyeron -13,4%.
Bienestar: la proteína gana espacio
Entre enero y setiembre de 2026, el segmento de productos proteicos multiplicó sus ventas por 4,75 frente al mismo período del año anterior, lo que representa un aumento de 375%. La expansión se registró tanto en el interior del país como en la periferia de Montevideo y en otros puntos del área metropolitana.
“Estos cambios reflejan que las decisiones de compra están cada vez más relacionadas con la búsqueda de bienestar y practicidad. Los consumidores ya no eligen los alimentos únicamente por lo que no tienen, sino también por los beneficios que pueden aportar”, señaló Bustamante.
Pesables: las carnes impulsan el crecimiento
Los productos pesables (fraccionados) tuvieron un papel relevante en la evolución del mercado. Entre enero y setiembre de 2026 representaron el 37,4% de las ventas de las cadenas de supermercados, 0,4 puntos más que el año anterior, y crecieron 5% en volumen y 6,6% en facturación, con un aumento de precio de 1,6%.
Las carnes fueron la categoría de mayor crecimiento y dentro de las mismas se destacan la bondiola +32%, el pollo +14 y la pescadería +6,7%.
Diciembre: cada momento tiene su protagonista
Por último, Scanntech presentó datos sobre el comportamiento de las ventas durante diciembre, un período en el que la demanda varía según el momento del mes y la categoría. Entre el 1.º y el 19 de diciembre, las ventas totales aumentan 11% frente al promedio diario de noviembre.
Entre el 20 y el 24 de diciembre, las ventas totales aumentan 67%. Luego de Navidad, entre el 26 y el 29 de diciembre, se ubican 22% por encima del promedio diario de noviembre.
Los mayores incrementos se concentran el 30 y el 31 de diciembre, cuando las ventas totales aumentan 108% frente al promedio diario de noviembre.
Las categorías que más se destacan son cervezas, juguetería, productos para el brindis y helados familiares para el hogar.
También se segmentó el consumo por zonas y por nivel socioeconómico. En algunas zonas se destacan los aperitivos y el champagne, mientras que en otras ganan protagonismo la sidra y la cerveza.
“Estos datos muestran la importancia de considerar los distintos momentos de la temporada para planificar la oferta comercial, la disponibilidad de productos y las acciones dirigidas a los consumidores”, enfatizó Bustamante.
